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Panquecas de Cenoura

Sim, panquecas de cenoura! Leram bem!

Uma verdadeira tentação. Afinal de contas quem é que não gosta de um belo bolo de cenoura acabado de fazer?

Vamos então fazê-lo, mas em panquecas!

Ingredientes:

  • 1 cenoura média-grande crua ralada (aproximadamente 80-100 gr)
  • 1 ovo inteiro
  • 2 claras de ovo (aproximadamente 72 gr)
  • Canela em pó a gosto
  • Raspas de limão a gosto
  • Raspas de laranja a gosto
  • 1 scoop (aproximadamente 25-30 gr) de RECHARGE ISO-90 da MUSCLEFIRE® com sabor a baunilha
  • 1 c. sopa cheia de linhaça moída (aproximadamente 13 gr)
  • 1 c. sopa cheia de farinha de espelta (aproximadamente 15-20 gr)
  • 1 c. sopa cheia de farinha de amêndoa (aproximadamente 15-20 gr)
  • 1 c. chá de fermento em pó
  • ½ c. chá de bicarbonato de sódio

Agora é assim…

  1. Colocar todos os ingredientes num copo misturador e triturar tudo até obter uma massa consistente e homogénea.
  2. Fazer as panquecas numa frigideira anti-aderente deixando esta aquecer bem antes.

Nesta mistura eu também costumo incluir algumas especiarias, como gengibre em pó, noz moscada e cravinho em pó, mas é opcional.

Depois de prontas – e ainda quentes de preferência! – podem optar por uma manteiga de frutos secos ou então um quadrado de chocolate negro com alto teor em cacau.

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